Search results for " olive da tavola"

THE USE OF LACTOBACILLUS PENTOSUS 1MO TO SHORTEN THE DEBITTERING PROCESS TIME OF BLACK TABLE OLIVES (CV. ITRANA AND LECCINO): A PILOT-SCALE APPLICATI…

2006

Fifty lactobacilli isolated from black table olive brines were evaluated for their salt tolerance, resistance to oleuropein and verbascoside, and ability to grow in modified filter-sterilized brines. A strain of Lactobacillus pentosus was selected and used as a starter to ferment, in pilot plant, black olives (Itrana and Leccino cv.) in brines modified for pH, carbohydrate, and growth factor concentrations, at 28 degrees C. The temperature-controlled fermentation of Leccino cv. olives resulted in obtaining ready-to-eat, high-quality table olives in a reduced-time process. HPLC analysis of phenolic compounds from fermented olives showed a decrease of oleuropein, a glucoside secoiridoid respo…

Olivicoltura da mensa

2009

Strategie di controllo di Bactrocera oleae (Rossi) nell’olivicoltura biologica da olio e da tavola.

2010

I buoni risultati ottenuti nell’olivicoltura biologica da olio sono legati alla raccolta anticipata che limita le infestazioni tardive di Bactrocera oleae (Rossi) e gli effetti negativi delle infestazioni in atto. Molto utilizzate per il controllo della mosca sono le catture massali. L’infestazione dannosa registrata nei due mesi precedenti la raccolta risulta strettamente correlata alla qualità dell’olio, mentre non lo è l’infestazione totale alla raccolta. Gli insetticidi consentiti nell’olivicoltura biologica sono molto poco utilizzati. Nelle situazioni di forte pressione della mosca soltanto i trattamenti con argille e prodotti del rame riescono a mantenere bassi i livelli d’infestazion…